Wo Tradition auf Genuss trifft
Die syrische Küche ist von Natur aus reich an vegetarischen und veganen Gerichten – das ist keine moderne Erfindung, sondern tief in unserer Kultur verwurzelt. Zwei Gründe haben diese Tradition über Jahrhunderte geprägt:
Im Christentum gibt es zahlreiche Fastenperioden, die sich über das Jahr verteilen – zusätzlich wird traditionell jeden Freitag auf Fleisch verzichtet. Diese spirituelle Praxis hat eine Küche hervorgebracht, die ohne tierische Produkte auskommt und dennoch voller Geschmack und Raffinesse ist.
Syrien liegt am Mittelmeer und wird von zahlreichen Flüssen und Bächen durchzogen, die das Land außergewöhnlich fruchtbar machen. Die Küstenregionen und die weiten Ebenen zwischen Euphrat und Tigris bilden ein wahres Paradies für Gemüse, Hülsenfrüchte und Früchte. In dieser Fülle entwickelte sich eine Küche, die das Gemüse nicht als Beilage sieht, sondern als Star auf dem Teller.
Das beliebteste Fleisch in Syrien ist Lamm – und wie wir alle wissen, ist auch das Lamm Vegetarier. So schließt sich der Kreis unserer pflanzlichen Tradition.
Das Menü
Mazza – mit neuen lukullischen Rezepten
Tabbouleh mit feinem Bulgur
Saubohnen mit Minze, Zitrone und Olivenöl
Falafel klassisch
Seyt wa Zaatar – Wilder Oregano mit Sesam und Sumac
Gefüllte Weinblätter mit Reis und frischer Minze
Hummus Beiruti
Zucchini mit Rauke/ Tahina-Dip
Okra mit Koriander
Olivensalat mit Pistazien und Granatapfel
Hauptgerichte
Linsen mit Bulgur und Cumin, gerösteten Zwiebeln und orientalischem Salat
oder
Spinat auf Thymian-Zitronen-Sauce, mit Pinienkernen und Basmatireis
oder
Würziges Auberginen-Paprika-Ragout, mit Kichererbsen, Zimt-Piment-Reis
Alles auf Wunsch mit Dorade oder marinierten Scampis
Dessert
Marzipan-Variation mit Mandeln und Haselnüssen, dazu Halwa
Menü-Preise
Vegan 3-Gänge: 40 €
Mazza | ein Hauptgericht | ein Dessert
Mit Fisch oder Scampi: 48 €
Die Menüs werden gerne tischweise serviert – so können Sie gemeinsam die Vielfalt der syrischen Küche genießen.
Wir freuen uns darauf, Sie bei uns willkommen zu heißen!
Herzliche Grüße aus Hamburg
Euer Team des Saliba Alsterarkaden